Pasta choux para profiteroles

Los famosos profiteroles, las lionesas o pasteles como los "petisús", se elaboran con la sencilla pasta choux. El relleno y la cobertura queda al gusto de cada uno.

Receta de pasta choux para profiteroles

Ingredientes para preparar pasta choux para profiteroles

  • 50 gr. de mantequilla
  • 5 cucharadas soperas de agua
  • 5 cucharadas soperas de leche
  • 75 gr. de harina
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal

¿Cómo preparar pasta choux para profiteroles?

  • Ponemos el horno a precalentar a 170º.
  • Mientras, en un cazo unimos la mantequilla, la sal, la leche y el agua y lo ponemos a calentar.
  • Tamizamos la harina y cuando la mezcla del cazo empiece a hervir, se añade de golpe la harina, se retira del fuego para que no me pqueme y se remueve con una cuchara de palo hasta obtener una masa que se despegue de las paredes (tipo bola).
  • Una vez obtenida la masa, añadimos los huevos uno a uno. Hasta que no se integre el primero, no añadimos el segundo.
  • Ponemos un papel de horno sobre una bandeja y en ella, ayudándonos con una manga pastelera, una cuchara o similar, colocamos las bolitas de la masa, dejando espacio entre ellas, puesto que luego crecen (ver nota). Entran unas 27 más o menos.
  • Introducimos al horno a media altura, durante 20 minutos (depende del horno, por lo que es conveniente, al menos la primera vez, estar atentos, si se doran muy rápido y no están hechos, bajar la temperatura).
  • Se saca la bandeja, se abren a la mitad (no del todo) y se rellena al gusto (nata montada, crema...). Por encima, se puede adornar con chocolate derretido, sirope...
  • Foto thebittenword.com
Nota del autor:

Se pueden hacer formas distintas, si en lugar de querer profiteroles, queremos tipo "bocadillo" colocaremos la masa en forma de "churro".